Cuando le preguntaban a Carlos Bórbore sobre sus conocimientos de enología, Carlos solía decir que era un autodidacta en la materia hasta que alguien le preguntó: “¿Usted sabe realmente lo que significa ser ‘autodidacta’? Autodidacta es una persona que llega al conocimiento por sus propios medios, superando a quienes han estudiado por años…”. Por eso, Carlos aconseja ser cuidadoso con las palabras y si bien ahora está de moda decir que tal vino es astringente como sinónimo de fuerte, es mejor evitar esa palabra -que parece darnos un buen status- y así obviar una situación incómoda. Carlos, además de tener una reconocida bodega en el barrio de Villa Devoto, conoce el mundo de los vinos desde que nació (sus padres tenían una bodega en San Juan). Y todo esto viene a cuento porque Carlos tiene un deseo: que todos los argentinos sepamos de vino y podamos hablar con propiedad al respecto. Es por esa razón que, todas las semanas, junto a enólogos y especialistas de las mejores bodegas de la Argentina, La Bodega de Bórbore invita a catar distintos vinos; allí enseñan, por ejemplo, a usar los términos correctos. Si un vino es fuerte, en vez de decir “astringente”, es mejor decir “tánico”, y así descubrir un nuevo mundo de colores, aromas, sabores y palabras. En julio, por ser un mes patrio, los vinos son acompañados por empanadas, locro y pastelitos de membrillo. En otros meses, suele haber asado.
Dónde: La Bodega de Bórbore. Mosconi 3654, Villa Devoto.
Cuándo: Consulte el calendario en www.labodegadeborbore.com.ar
Precio: $70 por persona.
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